「豚汁を作るにはやっぱりこの味噌よね。」と、
昔から地元の方々に愛されている定番品です。

蚕糸業が盛んだ「岡谷」で、100年前にまゆを煮るために使われていた長野県内唯一の和釜を使い、大豆を煮ています。

その煮大豆を潰して玉状にした後、熟成させることで天然の酵母菌・乳酸菌が入り込み
豊かな風味と味わいになる味噌玉仕込み。
気候に合わせて仕込む、天然醸造を守った味噌です。

乳酸菌が塩味を引き立たせスッキリとした味わいがある信州味噌。

国産原料だけを使用し、1年以上の長期熟成は、大豆の旨みと風味が驚くほど濃厚でやや辛口です。

＜容量＞500g/個
＜塩分＞12％
＜糀歩合＞8割
＜原材料＞大豆（国産・遺伝子組み換えでない）、米（国産）、食塩、酒精
＜賞味期限＞1年
＜保存方法＞直射日光を避けて保存

天然醸造されたお味噌は無添加品のため、発酵が続いています。
発酵が進むごとに色が濃くなりますが、品質上は問題ありません。出荷時期により色の濃淡がありますが、天然醸造ゆえご理解頂きますようお願い申し上げます。

熟成が進み"たまり"が出る場合がありますので、できれば夏場は冷蔵庫での保管をおすすめします。